O corte, ou ‘assemblage’ é o processo de unir dois ou mais vinhos distintos com a intenção de produzir um produto novo, diferenciado. Em 2020 tivemos a sorte de produzir dois grandes chardonnays, cada um com as suas qualidades, trazidas de ‘terroirs’ distintos. 

URUPEMA: Acidez mais alta em relação a São Joaquim, aromas vegetais e complexos, elegantes, remetendo a abacaxi verde e cítrico. Madeira bem integrada trazendo torrefação discreta e remetendo ao cappuccino italiano. Grande frescor em boca, vivo, vibrante.

SÃO JOAQUIM: O clima extremamente seco na região no ano de 2020 deu origem a um vinho maduro, remetendo ao abacaxi em calda e mel, menor acidez em relação a Urupema, maior estrutura. Em boca é intenso, denso e agradável.

*Ambos os vinhos estagiaram em barricas ‘Pérle Blanche’ de 600 L por 12 meses.

Durante as inúmeras provas e testes para chagar ao corte do nosso Chardonnay Barrica, vinho que ganhou a adoração de parceiros, amigos, crítica especializada e clientes desde a primeira safra – entendemos que além de produzir um grande corte, estes dois vinhos poderiam despertar o interesse separados para aqueles que não querem apenas o resultado final e sim entender e valorizar o processo.