CINSAULT / SYRAH 2021
VARIEDADES: Cinsault 80% / Syrah 20%
TERROIRS: Cata 8 Guarilihue Coelemu / Cata 6 Santa Inês Chillian – Vale do Itata
TEOR ALCOÓLICO: 14.2%.
COR: vermelho rubi límpido e brilhante.
AROMA: grande intensidade, com notas de amora e framboesa da Cinsault, pimenta e especiarias da Syrah. Muito elegante e complexo com perfeita integração entre fruta e barrica sem sobreposições.
PALADAR: elegante e profundo, com taninos firmes e equilibrados, com representação integral das frutas do aroma. Acidez viva, com bom final, persistência longa e agradável.
NOTAS DE PRODUÇÃO: colheita manual, fermentação alcoólica individual de cada variedade em foudres de madeira com controle de temperatura e contato com as cascas por 30 dias. Maturação e estágio de cada variedade de forma individual em barricas de carvalho francês de 600lt por 18 meses até o momento do corte.
GUARDA: 10 a 25 anos.
HARMONIZAÇÃO: carnes vermelhas e de caça (como perdiz e pato), com molhos condimentados, porém com pouca pimenta.
CONSUMIR PREFERENCIALMENTE: 18º a 20º C.
